O Guia do Bourbon Whiskey: o espírito nativo da América

O guia do uísque Bourbon

Uísque Bourbon. Quando você ouve esse nome, muitos pensamentos vêm à mente. Dos passageiros da primeira classe a bordo do Titanic que o apreciam como uma bebida após o jantar ao elenco de Mad Men da AMC bebendo modas antigas como água engarrafada, uma coisa é certa; é, considerando todas as coisas, uma bebida de cavalheiros.

ÍndiceExpandirColapso
  1. Uma História Ambígua
  2. As necessidades básicas
  3. Um processo intrigante
  4. Felicidades!
  5. Receita à moda antiga
  6. O Manhattan
  7. Como um Julep
  8. The Effervescent Gent (Nossa opinião sobre o clássico antiquado)
  9. Uma garrafa para cada orçamento
  10. Conclusão

Uma História Ambígua

A história do uísque bourbon remonta a mais de 200 anos até o início do século 18.ºséculo com muita especulação, contradição e contos da carochinha traçando seu curso ao longo da história. Embora seja difícil determinar exatamente quem inventou a primeira garrafa desse néctar do sul, o que é certo é que alguns dos melhores fornecedores de uísque da América começaram a aperfeiçoá-lo.

Quando Evan Williams abriu a primeira destilaria comercial em 1783, fazendo uísque de milho nas margens do rio Ohio em Louisville, sem que ele soubesse, ganhou um grande prêmio e um lugar entre os grandes nomes dos livros de história americanos.

Uísque Bourbon Woodford Reserve

Uísque Bourbon Woodford Reserve

Enquanto muitos de seus colegas do Conselho de Curadores de Louisville devoravam seu uísque, alguns aristocratas achavam a bebida potente menos atraente.

Anos depois, a lenda diz que um homem de pano chamado Elijah Craig , um destilador de uísque conhecido hoje como O Pai do Bourbon, descobriu que a maneira mais barata de limpar um barril de uísque era carbonizando o interior dele. Nos meses escaldantes de julho e agosto, quando os agricultores começaram a colher o milho, os barris ficaram esperando as marés mais fortes antes de serem enviados para os movimentados portos de Nova Orleans. Durante a viagem que poderia levar de semanas a meses, o uísque que estava dentro daqueles barris de carvalho branco queimados alisou aquele ásperoespírito, extraindo seus tânicos e vanilinas, transformando-o em uma cor âmbar quente que por sua vez resultaria em um sabor rico, elegante e suave com um final aromático resplandecente.

À medida que esse processo pegou, destilarias em toda a América começaram a abrir lojas e alterar um método de fabricação de uísque que anteriormente havia azedado os paladares exigentes de estudiosos e aristocratas, muito parecidos com os que Evan Williams havia encontrado.

Em 1964, o Congresso reconheceu o bourbon como uma bebida distintamente americana, colocando-o em uma classe própria. Mais adiante, muitas destilarias no coração de Bourbon County se sentiram quase prejudicadas pelo fato de tantas empresas menores estarem fazendo suas próprias versões de bourbon e foi assim que nasceu o Kentucky Bourbon.

Barris de Bourbon

Barris de Bourbon

As necessidades básicas

  • feito a partir de uma mistura de grãos com pelo menos 51% de milho;
  • envelhecido em barricas novas de carvalho branco carbonizadas;
  • destilado a não mais de 160 graus (80% de álcool em volume);
  • entrou no barril para envelhecimento a não mais de 125 graus (62,5% de álcool em volume);
  • envelhecido em barrica por pelo menos 24 meses (se envelhecido abaixo de 4 anos, deve ser rotulado como tal na garrafa);
  • engarrafado (como outros uísques) a 80 graus ou mais (40% de álcool por volume).

Estas são apenas uma amostra das diretrizes regulatórias que as destilarias devem seguir para rotular seu uísque como Bourbon.

Envelhecido por um mínimo de dois anos, o bourbon não tem corante artificial, não contém absolutamente nenhum sabor e é um espírito único, o que significa que nenhum outro álcool tocou naquele glorioso uísque âmbar que chamamos de Kentucky Bourbon. Para os fabricantes que desejam rotular suas garrafas como Straight Bourbon, é necessário um envelhecimento mínimo de quatro anos e como uísque , o ano do uísque mais jovem presente deve ser claramente afixado na garrafa.

Dos sempre populares Jim Beam e Woodford Reserve às pequenas garrafas como Bookers e Blanton's, o bourbon é a prova da tenacidade da América na busca contínua da perfeição.

Um processo intrigante

Com um mínimo de 51% de todo o bourbon feito de milho, permite aos destiladores uma certa flexibilidade para serem criativos. Ao preparar o que é chamado de purê de trigo, centeio ou cevada, o fabricante mói o grão e o mistura com água. Então, adicionando mosto de lotes mais antigos, ele cria o equilíbrio de pH perfeito, tornando o que é comumente conhecido hoje como Sour Mash.

Depois de moer, misturar e aperfeiçoar o mosto, o fermento é introduzido e o mosto começa a fermentar. Agora referido como o Wash, é destilado entre 65 e 85% de álcool.

O uísque cristalino é então transferido para os barris de carvalho branco carbonizado para envelhecimento, o que faz com que ganhe sua delicada tonalidade âmbar. À medida que os açúcares da madeira caramelizam, começa a introduzir o sabor do bourbon. Evaporando e oxidando, o whisky amadurece como um vinho fino, ganhando cores e sabores mais quentes quanto mais tempo descansa. Finalmente, o bourbon é retirado, diluído com água e engarrafado a pelo menos 80 provas (40% abv) até um máximo de 125.

Curiosamente, 20% do bourbon ainda está no barril, contido no fundo da madeira queimada. No entanto, como o bourbon só pode ser feito em barris novos, eles geralmente são vendidos ou leiloados para alguns dos melhores do mundo. uísque destilarias.

Embora o bourbon tecnicamente possa ser feito em qualquer lugar nos Estados Unidos continentais, os especialistas sugerem que até 95% de todo o bourbon é até hoje produzido em Kentucky, um local que você deve destilar para utilizar o nome Kentucky Bourbon.

Felicidades!

A base para coquetéis por excelência como o Old Fashioned, um dos coquetéis mais antigos da América e, claro, o ambrosial Manhattan, o bourbon será para sempre um item básico em nossos bares locais.

Direto, nas rochas, ou misturado em umcoquetel, o uísque bourbon é um padrão de cavalheiros, uma marca se você quiser de sofisticação e classe em um mercado cada vez maior saturado de sobremesas com saborvodkas, coolers com infusão de frutas e cervejas de baixa caloria.

Mas para o verdadeiro cavalheiro e conhecedor, o tipo de homem que mantém uma garrafa em seu escritório, um bar abastecido em casa e conhece o barman da vizinhança pelo primeiro nome; O bourbon foi, em essência, recrutado para continuar sendo a bebida preferida. Se você ainda não o fez, dê uma olhada em nosso ferramentas de barra essenciais antes de misturar sua bebida.

Degustação de uísque Boubon

Degustação de uísque Boubon

Receita à moda antiga

– 1 ½ onças de seu bourbon favorito

– 2 dashes de bitter de angostura

– 1 cubo de açúcar

- Algumas gotas de água

  1. Coloque o cubo de açúcar em um copo à moda antiga e sature com bitters, adicione uma pitada de água pura.
  2. Amasse até dissolver.
  3. Encha o copo com dois cubos de gelo (não mais ou diluirá seu coquetel).
  4. Adicione seu bourbon favorito.
  5. Decore com uma fatia de laranja e uma cereja de coquetel.
  6. Apreciar.

O Manhattan

– 1 ½ onças de seu bourbon favorito

– 1 onça de vermute vermelho doce

– 1 pitada de bitter de angostura

– 1 cereja maraschino

  1. Misture o bourbon, o vermute e os bitters com gelo e coe para um copo gelado.
  2. Decore com cereja.
  3. Sirva direto.
  4. Apreciar.
Como um Julep

Como um Julep

Como um Julep

- 3 onças de seu bourbon favorito

– 4 ou 5 raminhos de folhas de hortelã fresca

– Açúcar granulado a gosto

  1. Coloque a hortelã, o açúcar e uma pequena quantidade de bourbon no fundo de um copo misturador.
  2. Amasse suavemente a hortelã e o açúcar e deixe repousar para permitir que as folhas misturadas liberem seu sabor natural.
  3. Coe e despeje em um copo julep, girando para cobrir as laterais.
  4. Encha com gelo e adicione o restante do bourbon.
  5. Decore com um raminho de hortelã levemente batido.
  6. Apreciar.

The Effervescent Gent (Nossa opinião sobre o clássico antiquado)

– 1 ½ onças de seu bourbon favorito

– 1 pitada de bitter de angostura

– 1 pitada de bitter de laranja

– 1 cubo de açúcar

– Algumas gotas de água com gás

- 1 rodela de laranja

– 1 cereja maraschino

  1. Coloque o cubo de açúcar em um copo à moda antiga e sature com bitters, adicione uma pitada de água com gás.
  2. Amasse até dissolver.
  3. Encha o copo com dois cubos de gelo.
  4. Adicione seu bourbon favorito (recomendamos Woodford Reserve)
  5. Decore com uma fatia de laranja e uma cereja maraschino.
  6. Apreciar.
Degustação de uísque Boubon

Degustação de uísque Boubon

Uma garrafa para cada orçamento

Variando de preço de apenas US $ 30 para cima de milhares, há realmente uma garrafa de bourbon para complementar o talão de cheques de cada homem.

Da marca branca Jim Beam, mundialmente conhecida, às raras perfeições envelhecidas degustadas por nomes como nossos antepassados, quer você esteja procurando uma bebida noturna após o jantar ou uma celebração especial das coisas boas da vida, nós da Gentleman's Gazette, estamos aqui para ajudar a mostrar o caminho com alguns de nossos uísques de bourbon favoritos.

Etiqueta Branca Jim Beam

Sem dúvida, Jim Beam é um dos bourbons mais antigos e populares disponíveis hoje. Oferece um nariz doce com aromas leves de baunilha e feno, uma carícia suave de milho com uma doçura delicada. O paladar proporciona um corpo de qualidade com notas de carvalho americano tostado e traços de baunilha e creme. Com uma dose de especiarias e pimenta tem uma nota de acetona que termina novamente com notas tostadas de carvalho tostado, resina e um toque de doçura.

Jim Beam Devil's Cut

Ao retirar o bourbon Jim Beam de 90 provas e extrair o bourbon da madeira e misturá-los, você obtém um nariz extravagantemente amadeirado com fortes rajadas de carvalho branco misturadas com um toque de baunilha e especiarias. Uma vez que atinge seu paladar, você quase pode sentir o calor do próprio diabo enquanto a baunilha dança em sua língua, enchendo instantaneamente seus sentidos com madeiras fortes e ricas e pimenta. Termina tão carvalho quanto começa com uma explosão final de especiarias e uma dose de baunilha. Isto não é para os fracos de coração.

Marca do fabricante

Como um bourbon premium, o nariz começa com notas de frutas e mel. Um aroma delicado de especiarias combina muito bem com toques de malmsey enquanto o carvalho tostado e outros toques de frutas frescas terminam o nariz. O paladar é um choque para os seus sentidos. É rico e encorpado com notas de especiarias, cevada e centeio. Ao descer do choque, você é recebido com a gentileza de baunilha e caramelo. Um final bastante doce, o caramelo mistura bem para aquecer sua alma enquanto o carvalho tostado revigora seus sentidos.

Reserva de Woodford

O nariz é tão cremoso quanto se poderia imaginar com notas de mel e uma mistura perfeita de especiarias. Em um segundo nariz, você sentirá a fragrância de couro fresco, um toque de cacau puro e imensamente satisfatório, belas baforadas de fumaça e uma explosão ligeiramente oculta, mas notavelmente penetrante, de carvalho americano tostado. O nariz é finalizado com um aroma satisfatório de creme de baunilha e uma pitada de caramelo. O paladar é tão maravilhoso quanto. Notas fortes de café expresso combinam com especiarias de inverno, gengibre fresco e uma explosão de centeio. O óleo de amêndoa e a doçura dos cereais são finalizados com especiarias rum e o sabor do carvalho recém-cortado. Um final longo e maduro deixa você com uma sensação de calor ao provar a doçura do cereal seguida de um pouco de carvalho tostado.

Bourbon de lote pequeno da Bookers

Bourbon de lote pequeno da Bookers

Booker's

Um pequeno bourbon da destilaria Jim Beam, o Booker's é um uísque premium feito com os mais altos padrões e ingredientes. Ao contrário de seus concorrentes, o Booker's é um dos únicos bourbons não cortados e não filtrados no mercado hoje. O nariz é intenso com fortes notas de carvalho tostado, baunilha e carvão defumado. O paladar é ainda mais forte quando você começa a provar tabaco queimado, couros e taninos misturados com frutas. À medida que o final o atinge, você experimentará uma sensação limpa e intensa no fundo do abdômen com o sabor residual de frutas frescas, fumaça e carvalho.

Blanton's

Um uísque premium, a mordida de Blanton é tão afiada quanto possível. Como um whisky de barril único, o nariz começa com um profundo senso de propósito. Satisfaz desde o momento em que atinge os seus sentidos quando começa a sentir o cheiro dos frutos secos, especiarias intensas e notas de casca de laranja e baunilha. O paladar é encorpado, mas sutil. Ele luta contra você com fortes rajadas de açúcar queimado, caramelo, óleo de amêndoa e cravo. O final é como um mar calmo após a tempestade. Equilibrado com notas de carvalho tostado, pimenta e citrinos, termina com uma ligeira doçura que é decididamente baunilha.

Rastreamento de Búfalo

Como o bourbon mais premiado do mundo, o Buffalo Trace é uma aposta segura para qualquer cavalheiro. Com um nariz rico e intenso, de alguma forma permanece macio enquanto você cheira notas de caramelo, baunilha e frutas cristalizadas. O paladar é igual no sentido de que não há outras surpresas. O toffee permanece na liderança, seguido por deliciosas ondas de frutas, carvalho e caramelo. Ao chegar ao final, você é recebido com um sabor suave e delicado que permanece e se afasta lentamente enquanto aquece sua barriga.

Knob Creek

Outro sucesso de Jim Beam, Knob Creek é frequentemente definido como um puro bourbon da era da proibição. Com um nariz que escorre com nozes tostadas, carvalho e couros, o paladar o recebe de maneira prática com notas de carvalho carbonizado, baunilha doce e frutas frescas. O acabamento é quase derretido na boca e só pode ser descrito como brilhante com sabor. É uma mistura de doce e especiarias com taninos, frutos secos, mel e carvalho branco. Vencedor de ouro duplo no San Francisco Spirits Competition 2012, é uma aposta segura que esta se tornará sua bebida depois do jantar. Clique aqui para assistir a uma série sobre Knob Creek.

Conclusão

Bourbon é uma tradição em muitos lares e redutos. Um brinde à lareira em uma noite fria de inverno ou uma bebida à tarde com amigos no pub, foi oficialmente designado como o Espírito Nativo da América.

Hoje, Bourbon é uma indústria de bilhões de dólares que, ao contrário da maioria, continua a mostrar artesanato de qualidade. Uma bebida para o cavalheiro mais exigente, é tudo considerado, uma busca contínua pela perfeição, rica em história e rica em tradição.

Qual é o seu Whisky favorito? ou você prefere escocês ?